最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如香酥全鸭，很多人都喜欢吃香酥全鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问香酥全鸭怎么做,香酥全鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道香酥全鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的香酥全鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做香酥全鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

香酥全鸭的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：油浸炸香酥全鸭（一）的制作材料：主料：鸭1500克
调料：植物油100克,大葱50克,甜面酱50克,姜10克,盐10克,花椒10克,五香粉2克,料酒25克,白砂糖5克,香油15克
香酥全鸭（一）的特色：色泽金黄，皮酥肉嫩，香鲜可口。香酥全鸭（一）的做法： 1.将鸭宰杀后，去毛及翅尖、足爪、去内脏，洗净，搌干水分。再用五香粉、精盐、料酒抹匀鸭身内外，而后盛入盆内，加姜、葱15克、花椒，入笼用旺火蒸烂，取出搌干水气，再将余下的葱白切成长4厘米的段，并用刀划成细丝，把甜面酱、白糖、麻油10克调匀盛入2个味碟，周围摆上葱白丝成葱酱碟。
2.炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入蒸鸭，炸至皮酥呈黄色捞起，再刷麻油15克，盛入盘内，而后与葱酱味碟同时上桌即可。
香酥全鸭（一）的制作要诀：1.本菜选用的是肥仔鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。