虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的鲜菇鸡片如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做鲜菇鸡片还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个鲜菇鸡片如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做鲜菇鸡片的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做鲜菇鸡片，好吃实惠！
鲜菇鸡片的做法
菜系及功效：素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：干炒鲜菇鸡片的制作材料：主料：素鸡250克,香菇（鲜）150克
辅料：玉兰片100克,淀粉(蚕豆)20克
调料：味精1克,姜7克,大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,花生油30克,盐3克
鲜菇鸡片的特色：菜鲜肉香，美味适口。鲜菇配素鸡，黄白相间，全素而有荤味。教您鲜菇鸡片怎么做，如何做鲜菇鸡片 1. 鲜菇洗净，去蒂切片；
2. 玉兰片用水发开切片；
3. 素鸡切成薄片，挂上一层糊浆备用；
4. 将锅洗净上火烧热，加入花生油烧至六、七成热时，将鸡片放入锅内炸成浅黄色，下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片，同时翻炒；
5. 炒至即将成熟时，加入精盐、白糖、味精，再翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡，即可装盘。
鲜菇鸡片的制作要诀：1. 素鸡可用现成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克，酱油25克，精盐2克，五香粉2克，胡椒粉2克，香油10克，将以上调料加入素汤调成味汁，将豆皮铺于案上，用湿毛巾焖湿，然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上，卷成圆筒状，用纱布包好，再用细绳捆好，入笼屉蒸约30 分钟，取出晾凉，解开细绳，去掉纱布，即成素鸡；
2. 素鸡挂糊要均匀，以使油炸时颜色一致；
3. 鲜菇、玉兰片、素鸡要片得厚薄均匀一致，避免成菜杂乱无章。
