香糟冻鸭的做法其实及其简单！以下向大家介绍的香糟冻鸭的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点香糟冻鸭,营养又易消化;本人不太喜欢香糟冻鸭的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃香糟冻鸭呢？后来才明白原来是因为做香糟冻鸭的时候方法没有掌握好！香糟冻鸭有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的香糟冻鸭！香糟冻鸭的最好做法是能做到不油不腻，这样的香糟冻鸭吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

香糟冻鸭的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：其他香糟冻鸭的制作材料：主料：鸭1000克
调料：香糟50克,酱油15克,黄酒25克,白砂糖5克,盐5克,大葱50克,香油10克,味精1克,姜30克
香糟冻鸭的特色：鸭肉酥烂，滋味醇正，香鲜可口，为冬令时菜。香糟冻鸭的做法： 1.将嫩鸭洗净，投入沸水锅中煮片刻，捞出用清水洗一遍，取下鸭颈，翅，腿，将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中，加放拍松的葱段，姜片。
2.香糟加入上述调料和鲜汤搅匀，倒入白净布袋中扎紧袋口，置于鸭上，上笼蒸至酥烂取出，控出蒸鸭原汤，晾凉成冻。
3.食用时，将鸭腿，脯肉，肉去骨，批成片装入盘中，另将冻鸭原汤冻(去掉上层鸭油)，搅成稀冻，浇在鸭片上，淋上芝麻油即成。
香糟冻鸭的制作要诀：1.宜选用当年肥嫩的仔公鸭。
2.香糟加诸料调和后，用布袋扎好，置于鸭体上，上笼蒸至鸭肉酥烂入味为度。
3.将鸭斩成小条后浇上冻鸭卤汁食用。滋味香美。