如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。香糟扣肉可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，香糟扣肉应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道香糟扣肉的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道香糟扣肉怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

香糟扣肉的做法

【菜名】 香糟扣肉
【原料】
配料： 带皮猪腿肉500克、味精1克、绍酒25克、香糟50克、酒酿汁20克、花生翊1000克、精盐10克 （约耗50克）、白糖50克
【制作过程】
1． 猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块，放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁（5克）。
2． 炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发典时取出，冷却后，切成约8厘米长、06厘米厚的大片。
3． 将香糟、绍酒和清水75克放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁，把肉片放入浸渍10分钟。
4． 将猪肉片肉皮朝下，整齐地放入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里和旺火蒸至酥油，取出，翻扣在平盆里即成。
注意：
1． 猪腿肉白水煮至五成熟，趁热在皮上涂抹酒酿，立即下锅油炸，皮色金黄，酥松厚发即可。
2． 旺火气足，蒸约25小时，酥烂为度。
【特点】
香糟扣内的烹制遵循了《随园食单》所指的"味太浓重者，只宜独用不同搭配"的须知条。它制法独特，把猪肋条肉改用猪后腿肉，以酒酿汁代替了酱油，肥少瘦多，色泽棕黄，肉质酥烂，入口不腻。更兼糟香四溢，咸里透甜。