如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。香糟蒸鸭可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，香糟蒸鸭应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道香糟蒸鸭的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道香糟蒸鸭怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

香糟蒸鸭的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：其他香糟蒸鸭的制作材料：主料：鸭2500克
调料：香糟100克,江米酒50克,大葱50克,盐15克,黄酒50克,姜50克,白砂糖10克
香糟蒸鸭的特色：色泽白，肉质嫩，口味鲜，并有浓郁的糟香味。香糟蒸鸭的做法： 1.在光鸭肛门下方竖着割开约3.5厘米长的小口，用食指和中指伸进鸭膛内，掏出内脏，气管，食管，剁去鸭掌，鸭翅，洗净。
2.将干香糟放入盆内，加入绍酒，精盐10克调和，抹在鸭身内外，腌渍五六个小时。
3.将腌好的鸭子用冷水冲洗干净放入沸水锅内煮透，捞出放在盆中，加入精盐，香糟酒（江米酒），白糖，葱段，姜片，鸡汤，加盖；上笼蒸一小时左右取出。
4.上菜时可将鸭子剁成块，或剔去骨后切成片，条摆在盘中。
香糟蒸鸭的制作要诀：1.鸭体肉厚，宜用调味料搓擦，腌渍，令其入味。 2.腌渍后的光鸭经水煮后，应与香糟酒一同蒸至炖谩