下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了鲜莲炒子鸡可是又不知道鲜莲炒子鸡怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们鲜莲炒子鸡怎么做！看似简单的鲜莲炒子鸡却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃鲜莲炒子鸡做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看鲜莲炒子鸡怎么做好吃，终于下定决心，选择这道鲜莲炒子鸡的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

鲜莲炒子鸡的做法

【菜名】
鲜莲炒子鸡
【所属菜系】
浙江菜
【特点】
莲子软糯，香美可口，与嫩鸡同炒其味更佳。并有益气补虚，养血安神，益肾固精之功效。
【原料】
主料：嫩鸡肉250克。 辅料：鲜莲子100克、水发香菇25克。湿淀粉35克、葱段10克、绍酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、醋2克、芝麻油15克、酱油20克、白糖10克、熟猪油750克（约耗75克）。
【制作过程】
将鸡肉皮朝下，用刀背拍平，再交叉排斩几下（深2／3）切成13厘米的正方块，盛入碗内加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀。鲜莲子去皮，去心（干莲子需蒸酥），香菇切成小块。把锅置火上烧热，用油滑锅后下猪油，加热至五成热（约110℃）时，下入鸡肉。用筷子划散10秒种，待油温烧至七成热（约154℃）时，下入鸡肉，用筷子在锅内滑5秒钟，倒入漏勺，把绍酒、酱油、白糖、醋、味精、用湿淀粉10克调成芡汁备用。锅内留油15克，放入葱段煸至有香味，把鸡肉、鲜莲子、香菇同时入锅，将调好的芡汁加水25克搅匀倒入，浇猪油10克，迅速颠锅，煸炒均匀后淋上芝麻油，出锅装盘即成。