虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的鲜莲鸡丁如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做鲜莲鸡丁还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个鲜莲鸡丁如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做鲜莲鸡丁的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做鲜莲鸡丁，好吃实惠！

鲜莲鸡丁的做法

菜系及功效：京菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒鲜莲鸡丁的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克
辅料：莲子150克,鸡蛋清15克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,大葱3克,姜2克,芡粉15克,花生油25克
鲜莲鸡丁的特色：鸡丁洁白滑嫩，莲子翠绿清香，鲜咸宜人，开胃健脾，为夏秋季应时菜肴之一。教您鲜莲鸡丁怎么做，如何做鲜莲鸡丁 1.将鸡脯肉剔去筋皮，用刀背捶松，切成0.9厘米见方的丁，用少许黄酒，细盐，味精，蛋清，水芡粉（芡粉10克加水10克调匀），拌匀上浆，放在低温处涨发一小时。
2.鲜莲子剥去嫩皮，将两头切平，用牙签捅出莲芯，放入沸水锅中（略加碱液）焯透，再捞出用清水反复漂清。
3.烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，加花生油，烧至油三成热时，放鸡丁与莲子，拨菜，滑熟，倒出沥油。原锅内留少许油，下葱（切花）、姜（切末），料酒煸香，再加鲜汤20克，料酒，细盐，味精，下水芡粉（5克）勾包芡，翻炒均匀，淋上猪油增光，盛出即可。