如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。鲜莼鲈鱼羹可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，鲜莼鲈鱼羹应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道鲜莼鲈鱼羹的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道鲜莼鲈鱼羹怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

鲜莼鲈鱼羹的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 脾调养食谱 水肿食谱 营养不良食谱 工艺：煮鲜莼鲈鱼羹的制作材料：主料：鲈鱼500克,莼菜500克
辅料：鸡胸脯肉50克,金华火腿15克,鸡蛋清38克
调料：黄酒10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克
鲜莼鲈鱼羹的特色：色丽味鲜，莼菜嫩滑。鲜莼鲈鱼羹的做法： 1.鲈鱼取下两片鱼肉，剔皮去骨，切成指甲片丁，加入绍酒、精盐（1克）、胡椒粉、鸡蛋清上浆。
2.锅中放水500克，沸起先把鲈鱼丁焯熟，倒下漏勺沥去水，再换上清水沸起焯莼菜，待末沸进捞出莼菜，沥干水，放入玻璃大缸，先放熟鸡丝再放鲈鱼丁，中心放火腿丝。
3.鸡汤加水500克煮沸，加湿淀粉勾50克（淀粉25克加水）薄芡，冲入玻璃缸内。食物相克 鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。