最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如小炒排骨，很多人都喜欢吃小炒排骨，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问小炒排骨怎么做,小炒排骨如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道小炒排骨，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的小炒排骨，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做小炒排骨，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

小炒排骨的做法

·配　　料:
主要原料:新鲜排骨(猪仔排-直排)
主要配料:青红杭椒(切段)
料头:炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜灼花椒5粒.
主要调料:盐,味精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许.
其他:家常卤水备用.
·操　　作:
1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.
2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.
3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.
4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.
5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,灼花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可.