最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如小炒鱼，很多人都喜欢吃小炒鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问小炒鱼怎么做,小炒鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道小炒鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的小炒鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做小炒鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

小炒鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：油爆小炒鱼的制作材料：主料：草鱼750克
辅料：油菜50克,辣椒(红、尖)15克
调料：大葱20克,姜10克,盐5克,醋10克,味精3克,淀粉(豌豆)20克,酱油15克,料酒15克,白砂糖10克,花生油40克
小炒鱼的特色：菜色金黄，质地软滑，鲜辣浓香，微带酸味。小炒鱼的做法： 1. 将草鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，鱼肉和鱼骨改刀成大块，将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内，加味精、精盐和酱油略腌。
2. 葱切段，姜切片，辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥。
3. 鱼肉拍干粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 葱、姜、辣椒丝入油锅爆香，烹入酱油、料酒，加入高汤，再加入精盐、味精和白糖调味，将炸鱼肉倒入汤内，用湿淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可装盘，盘边围上油菜即成。
小炒鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油800克。健康提示 1. 草鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，有温中和胃、平肝、祛风、治痹的功效。
2. 木瓜和带鱼同食，有营养、补虚、通乳的功效。