小煎鸡的做法其实及其简单！以下向大家介绍的小煎鸡的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点小煎鸡,营养又易消化;本人不太喜欢小煎鸡的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃小煎鸡呢？后来才明白原来是因为做小煎鸡的时候方法没有掌握好！小煎鸡有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的小煎鸡！小煎鸡的最好做法是能做到不油不腻，这样的小煎鸡吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

小煎鸡的做法

【原料】
鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克，姜10克，蒜10克。
【制作过程】
鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状，用少许盐码一下，洗净。泡辣椒切成长约2.5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形，酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽，加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁，待收汁亮油，起锅装盘即成。
【特点】
色桔红，略酸香，质嫩爽口，微辣回甜。