最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如虾蟹烩大鸭，很多人都喜欢吃虾蟹烩大鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问虾蟹烩大鸭怎么做,虾蟹烩大鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道虾蟹烩大鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的虾蟹烩大鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做虾蟹烩大鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
虾蟹烩大鸭的做法
菜系及功效：家常菜谱 工艺：烩虾蟹烩大鸭的制作材料：主料：鸭750克
辅料：虾仁200克,蟹黄150克,蟹肉75克,香菜5克,菠萝200克,芡粉100克
调料：料酒25克,香油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,盐5克,味精4克,花生油125克,淀粉(玉米)10克
虾蟹烩大鸭的做法：
1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；
2. 把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；
3. 把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；
4. 取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；
5. 蟹黄用沸水烫过，滤干水后下锅拉嫩油，隔起；
6. 去油后下蟹肉，溅入绍酒、淡上汤；
7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉，用湿淀粉打芡；
8. 下蟹黄，再加麻油、包尾油拌匀；
9. 取起淋在鸭面上，用菠萝和芫荽叶围边。
虾蟹烩大鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
