虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的蟹黄扒翅如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做蟹黄扒翅还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个蟹黄扒翅如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做蟹黄扒翅的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做蟹黄扒翅，好吃实惠！

蟹黄扒翅的做法

≮美食原料≯
水发鱼翅(最好用吕宋黄翅)600克、蟹黄150克、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉12.5克、味精、清激发250克、鸡油少许。
≮美食做法≯
1、将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，放入开水锅里川一下(要注意不要将翅弄散)，再用冷水洗净。
2、用猪油、葱、姜开锅后，捞去葱、姜、将蟹黄倒入略炒、随即下酒一烹，再加上白酱油、味精和清汤用旺火烧开，将鱼翅放进(正面朝下)，用温火烤约五分钟，再转旺火，同时下湿菱粉，提锅转几转，以防黏锅。
3、然后浇上鸡油，猪油转几转，翻转(正面朝上)、起锅装盘，金黄色，味鲜糯，适宜于秋冬二季。
≮美食特色≯
金黄色，味鲜糯，适宜于秋冬二季。