蟹黄茭白的做法其实及其简单！以下向大家介绍的蟹黄茭白的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点蟹黄茭白,营养又易消化;本人不太喜欢蟹黄茭白的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃蟹黄茭白呢？后来才明白原来是因为做蟹黄茭白的时候方法没有掌握好！蟹黄茭白有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的蟹黄茭白！蟹黄茭白的最好做法是能做到不油不腻，这样的蟹黄茭白吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

蟹黄茭白的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：油爆蟹黄茭白的制作材料：主料：蟹黄75克
辅料：茭白500克
调料：料酒10克,姜汁10克,味精3克,盐3克,大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克
蟹黄茭白的特色：色泽分明，蟹味鲜美。蟹黄茭白的做法：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。
2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。
3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。
蟹黄茭白的制作要诀：1.主料中的蟹黄为熟蟹黄；2.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。