一直想吃蟹黄脆皮石斑，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看蟹黄脆皮石斑怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个蟹黄脆皮石斑怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的蟹黄脆皮石斑怎么做的说法不太一样，心想就选它了，蟹黄脆皮石斑怎么做应该都好吃吧！蟹黄脆皮石斑是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于蟹黄脆皮石斑怎么做的介绍在这就不一一介绍了！蟹黄脆皮石斑趁热赶紧吃了！

蟹黄脆皮石斑的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：干炸蟹黄脆皮石斑的制作材料：主料：蟹黄150克,石斑鱼750克
辅料：蟹肉50克
调料：盐8克,淀粉(豌豆)108克,植物油100克,黄酒15克,味精5克,胡椒粉0克
蟹黄脆皮石斑的做法：
1.先将宰净的石斑用精盐5克擦匀，拍上干淀粉100克，放在油里炸至8成熟捞起，待油温回升后，把鱼放回油里炸至熟捞起，放在碟中；将蟹黄用碗盛着，用沸水浸至5成熟，倾在漏勺里，滤去水分；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.用油15克起锅，溅入绍酒，注入上汤250毫升，用精盐2.5克、味精调味，待滚，用湿淀粉打芡，加入蟹黄、蟹肉，撒上胡椒粉，加上包尾油10克和匀，淋匀在石斑上便成。
蟹黄脆皮石斑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。食物相克蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。