下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了蟹黄四色羹可是又不知道蟹黄四色羹怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们蟹黄四色羹怎么做！看似简单的蟹黄四色羹却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃蟹黄四色羹做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看蟹黄四色羹怎么做好吃，终于下定决心，选择这道蟹黄四色羹的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

蟹黄四色羹的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：煮蟹黄四色羹的制作材料：主料：鸡肉100克,鸡肝100克,鹅肉100克,鸡腰子100克
辅料：鸡蛋100克,蟹黄30克,韭黄25克
调料：猪油（炼制）50克,盐7克,白砂糖50克,胡椒粉2克,香油15克,淀粉(豌豆)50克
蟹黄四色羹的特色：此菜色艳，味美。蟹黄四色羹的做法： 1.鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。
2.肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀，再分别放入油锅，用小火滑熟。
3.炒锅置火上，添入熟猪油25克烧热，倒入鸡清汤1600克烧开。加入鸡肉粒、肾粒、鸡肝粒、烧鹅肉粒和蟹黄30克，加精盐7克、白糖50克，滚起后用湿淀粉50克（淀粉25克加水）勾芡，再加入净蛋、韭黄、胡椒、芝麻油和包尾油，熟锅盛入汤盆即成。
蟹黄四色羹的制作要诀：本品需鸡清汤约1600克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。