蟹黄田鸡片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的蟹黄田鸡片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点蟹黄田鸡片,营养又易消化;本人不太喜欢蟹黄田鸡片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃蟹黄田鸡片呢？后来才明白原来是因为做蟹黄田鸡片的时候方法没有掌握好！蟹黄田鸡片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的蟹黄田鸡片！蟹黄田鸡片的最好做法是能做到不油不腻，这样的蟹黄田鸡片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

蟹黄田鸡片的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：抓炒蟹黄田鸡片的制作材料：主料：田鸡175克,蟹黄60克,海蟹100克
调料：大葱15克,姜2克,鸡扒0克,淀粉(豌豆)9克,植物油50克,胡椒粉0克
蟹黄田鸡片的做法： 1.将蟹去壳取肉；田鸡处理干净后切片；葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切小片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约18克。
2.将沸水把蟹黄浸至六成热，倾在漏勺里，滤去水分；将田鸡片用蛋白，湿淀粉8克拌匀。
3.烧锅放油，将田鸡片拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分，将锅放回炉上，放入葱榄、姜花、田鸡片、蟹黄、用芡汤30毫升、湿淀粉10克、胡椒粉调匀为芡，加上蟹肉、包尾油5克炒匀上碟便成。
蟹黄田鸡片的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右。食物相克海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。