蟹连鱼肚的做法其实及其简单！以下向大家介绍的蟹连鱼肚的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点蟹连鱼肚,营养又易消化;本人不太喜欢蟹连鱼肚的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃蟹连鱼肚呢？后来才明白原来是因为做蟹连鱼肚的时候方法没有掌握好！蟹连鱼肚有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的蟹连鱼肚！蟹连鱼肚的最好做法是能做到不油不腻，这样的蟹连鱼肚吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

蟹连鱼肚的做法

【菜名】蟹连鱼肚
【原料】
活蟹…750克，酱油…5克，鳜鱼肉…200克，白胡椒粉…5克，油发鲴鱼肚…50克，食碱…5克，小葱末…5克，干淀粉…10克，姜末…5克，湿淀粉…3克，香菜…50克，鸡汤…100克，精盐…5克，熟猪油…15克
【制作过程】
1． 将蟹洗净，蒸熟，冲洗一下，剔取蟹肉（蟹腿、蟹黄另放）。香菜切碎
2． 鳜鱼肉剁成泥，加入葱、姜末、盐3克和200克清水，与蟹肉一起搅拌上劲成馅。
3． 油发鱼肚用温水泡软，放入温水中加碱5克，边洗边挤去浮油，再换温水洗二三闪，洗净碱味后挤去水分，每块片成两片，切成4厘米左右菱角形块，平放在案板上，撒匀干淀粉。
4． 取鱼肉馅1份，放在鱼肚上，蟹腿、蟹黄放在馅上，在菱形的左右两个尖端上，各撒1小撮香菜末，再轻轻地按一下。如此将鱼肚块逐一做好装盘，上龙用旺火蒸5分钟左右取出。
5． 锅放旺火上，将蒸鱼肚的原汤滗入，加入鸡汤、酱油、醋、盐，用湿淀分调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅浇在鱼肚上，撒上白胡椒粉即成。
注意：
须选用鱼回鱼鱼肚和安徽大闸蟹，方显徽味特色。俗云："蟹内上席百味淡"，此菜鲜冠天下。
【特点】
长江安徽河段产鲴鱼，肉味平美，其鳔肥厚，干制成鱼肚，色淡黄，胶厚，韧性大，为名贵水产原料。配以安徽名产大闸白蟹，集河鲜之珍，鱼肚上置蟹肉、蟹黄，并加配料组合成黄、白、桔红、黑、绿五色。鱼肚吸蟹鱼之味，非常鲜美，是沿江传统名菜。