咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐蟹里藏珠的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!蟹里藏珠是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃蟹里藏珠比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的蟹里藏珠味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。蟹里藏珠的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多蟹里藏珠的做法，就来爱帮生活搜索一下！

蟹里藏珠的做法

菜系及功效：京菜 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他蟹里藏珠的制作材料：主料：海蟹100克
辅料：鸽蛋100克,土豆（黄皮）15克,圆白菜15克,鸡蛋清50克
调料：大葱14克,姜14克,料酒33克,白砂糖2克,盐8克,淀粉(豌豆)4克,味精2克
蟹里藏珠的特色：蟹红，沫白，草绿，形如活蟹。教您蟹里藏珠怎么做，如何做蟹里藏珠
1.将大蟹蒸熟，揭去蟹盖，取出蟹肉放好，其他都不要动，仍保持原只大蟹的形状；水淀粉（淀粉2克加水2克）调成芡汁备用。
2.将鸽蛋放在冷水锅里（不要用热水，以免蛋壳破裂），加少许盐煮熟，再放入冷水里浸泡一下，然后取出，剥去蛋壳和衣，再放入锅中，加少许清汤、盐和味精煮入味，再下少许湿淀粉勾好薄芡。
3.用猪油、葱、姜炝锅，将蒸熟的蟹肉放入，再加酒、糖和极少的清汤，用温水焖透，然后将煮熟的鸽蛋放入，与蟹肉混合一滚，倒出就像珍珠一样，装入蟹壳内，扣上蟹盖，恢复原只蟹的形状，放在盘中。
4.将清汤倒入另一净锅烧开；蛋白打发，加入少许水、湿淀粉调和成蛋白糊，然后倒入清汤锅内略煮。待蛋白糊变成泡沫状后，即将汤滗去，把泡沫倒在蟹的前面，像是蟹吐出的泡沫。
5.将圆白菜叶，马铃薯分别切成细丝，放在热油锅内略炸，取出，镶在大蟹旁边，代表水草。