蟹肉炒鸡片的做法其实及其简单！以下向大家介绍的蟹肉炒鸡片的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点蟹肉炒鸡片,营养又易消化;本人不太喜欢蟹肉炒鸡片的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃蟹肉炒鸡片呢？后来才明白原来是因为做蟹肉炒鸡片的时候方法没有掌握好！蟹肉炒鸡片有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的蟹肉炒鸡片！蟹肉炒鸡片的最好做法是能做到不油不腻，这样的蟹肉炒鸡片吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

蟹肉炒鸡片的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炒蟹肉炒鸡片的制作材料：主料：童子鸡750克
辅料：猪肉(肥瘦)75克,芥菜400克,蟹黄150克,蟹肉50克,虾米150克,鸡扒0克
调料：料酒15克,味精6克,盐10克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,花生油50克,猪油（炼制）40克
蟹肉炒鸡片的做法：
1. 将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成鸡的形状；
2. 将芥菜心滚过；
3. 用猪油起锅，倒入淡二汤，加精盐适量将芥菜心煨过，隔起；
4. 用猪油起锅，下芥菜心，溅入酒10克，芡汤炒匀，再加包尾油拌匀，取起伴于鸡边；
5. 将虾仁扒宕虺上航褐瞥上和瑁br />6. 武火烧锅，倒入花生油，烧至70度时，下虾丸拉油至熟，捞起盖于菜心上，倒去油，在锅中加入上汤35克，芡汤20克，胡椒粉0.5克，湿淀粉五克，再加麻油和包尾油拌匀，取起淋于虾丸及菜心上面；
7. 把蟹黄用沸水烫过，滤于水；
8. 武火起锅，倒入猪油，烧至70度后下蟹黄拉嫩油，捞起，去油，再下蟹肉，溅入酒，加上汤，调入味精，精盐，胡椒粉少许，用湿淀粉打芡，再加麻油，包尾油与蟹黄拌匀，取起淋在鸡上面。
食物相克蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。扒澹杭Φ扒宀荒苡胩蔷⒍菇⑼萌馔场br>