虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的杏仁熘鸽丁如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做杏仁熘鸽丁还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个杏仁熘鸽丁如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做杏仁熘鸽丁的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做杏仁熘鸽丁，好吃实惠！

杏仁熘鸽丁的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑溜杏仁熘鸽丁的制作材料：主料：雏鸽300克
辅料：杏仁100克,豌豆苗250克,鸡蛋清38克
调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油25克,淀粉(豌豆)20克
杏仁熘鸽丁的特色：杏仁焦脆，鸽肉嫩香。教您杏仁熘鸽丁怎么做，如何做杏仁熘鸽丁 1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨后，切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉30克（淀粉20克加水）调匀浆好，拌上一点香油。
2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下，豆苗择苞洗净；葱切成段；将鸡汤、味精、盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉、香油和葱段，兑成芡汁备用。
3.炒锅上火，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出。另将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后，倒入漏勺沥油。
4.炒锅上火，倒入猪油烧热，然后将鸽丁倒入锅内复炸，随倒入兑好的芡汁、豆苗和杏仁，颠炒几下，装入盘内即成。
杏仁熘鸽丁的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约500克。