最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如杏仁熘鸡丁，很多人都喜欢吃杏仁熘鸡丁，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问杏仁熘鸡丁怎么做,杏仁熘鸡丁如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道杏仁熘鸡丁，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的杏仁熘鸡丁，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做杏仁熘鸡丁，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

杏仁熘鸡丁的做法

菜系及功效：湘菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜 工艺：滑溜杏仁熘鸡丁的制作材料：主料：雏鸽800克,杏仁100克,豌豆苗250克
辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）100克,料酒25克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,淀粉(豌豆)15克,香油15克
杏仁熘鸡丁的特色：滑嫩清香，美味可口。教您杏仁熘鸡丁怎么做，如何做杏仁熘鸡丁 1.鸽子宰杀去净毛，从背脊骨开膛去内脏洗净，洗净后切成1.5厘米见方的丁，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调匀浆好，拌上一点香油。
2.杏仁用开水泡发，撕去皮，用少许盐腌一下。蘑菇切成同鸡丁一样大小的丁。豌豆苗摘洗干净。葱切成段。用汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
3.食用时，将猪油烧沸，下入杏仁炸焦酥捞出，另外，将锅烧热，猪油烧到五成热时，下入鸽丁，用筷子拨散滑熟后倒入漏勺内沥油，然后将鸽丁复倒入锅内，随即倒入兑汁和杏仁颠炒几下，装入盘内即成。
杏仁熘鸡丁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。