新式牛肉干的做法其实及其简单！以下向大家介绍的新式牛肉干的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点新式牛肉干,营养又易消化;本人不太喜欢新式牛肉干的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃新式牛肉干呢？后来才明白原来是因为做新式牛肉干的时候方法没有掌握好！新式牛肉干有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的新式牛肉干！新式牛肉干的最好做法是能做到不油不腻，这样的新式牛肉干吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

新式牛肉干的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烤新式牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克
调料：胡椒5克,白砂糖50克,鸡蛋清150克
新式牛肉干的做法： 1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片，放入搅拌机的缸内。然后添加碾压成厚0.5毫米的米片，但该混合物中再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。
2.开动搅拌机至混合物形成黏着力时停机，混合物中的肉纤维既不过短，米片又可在肉中清晰可见。
3.用车辊将混合物压制成晒太阳1.5毫米的波纹状片，移入烤盘后，放入风温为90℃的干燥箱内。
4.待片状物的水分含量干燥至25%时停止干燥，约需15分钟。
5.制品冷却后，切成长10毫米、宽20毫米的小片，用透明复合包装材料进行真空包装，作为小食品进入市场。健康提示 干燥制品的水分活度0.78，不硬，营养价值比牛肉本身高，且脂肪含量低。