虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的细沙羊尾如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做细沙羊尾还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个细沙羊尾如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做细沙羊尾的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做细沙羊尾，好吃实惠！
细沙羊尾的做法
菜系及功效：浙菜 甜品/点心 工艺：碎屑料炸细沙羊尾的制作材料：主料：红豆沙250克,猪油（板油）100克
辅料：糯米粉15克,玫瑰花5克,鸡蛋清125克,淀粉(蚕豆)20克
调料：白砂糖20克,猪油（炼制）40克
细沙羊尾的特色：色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。细沙羊尾的做法： 1. 将猪板油剥去膜，批成长方形的薄片共20 片，摊平；
2. 将细红豆沙捏成20粒丸子；
3. 将豆沙丸子分别放在板油片上包卷好，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；
4. 取洁净汤盆1 只，擦干水迹，放入鸡蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊；
5. 炒锅置旺火上，加入熟猪油，二至三成热时，移至微火上；
6. 再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放入油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；
7. 撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。
细沙羊尾的制作要诀：1. 制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗去水，加入猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防松散，影响成形；
2. 蛋清要新鲜，打蛋泡不能掺有蛋黄，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄适宜；
3. 炸用油要白净，也可用高级烹调油或色拉油。入锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
