下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了绣球全鱼可是又不知道绣球全鱼怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们绣球全鱼怎么做！看似简单的绣球全鱼却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃绣球全鱼做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看绣球全鱼怎么做好吃，终于下定决心，选择这道绣球全鱼的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

绣球全鱼的做法

绣球全鱼
【特点】 造型美观，无筋无刺，五彩缤纷，口味鲜美。
【原料】
黄鱼750克。 猪肥肉膘100克、水发冬菇20。克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。精盐5克、白糖20克、绍酒15克、葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、淀粉50克、清汤150克、鸡油3克。
【制作过程】
黄鱼刮去鱼鳞，。去鳃和内脏冲洗干净，从鱼下嘴巴剁开，用刀背一砸，让鱼头扒下，劈下鱼肉剥去鱼皮待用，将鱼脊骨及鱼头保持原形，放入鱼盘中。再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝，放入盛器中，加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅，挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧，呈整鱼状，上笼旺火蒸熟取出。将原汤淫入炒锅内，加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇在鱼身上即成。