秀珍菇炒虾仁的做法其实及其简单！以下向大家介绍的秀珍菇炒虾仁的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点秀珍菇炒虾仁,营养又易消化;本人不太喜欢秀珍菇炒虾仁的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃秀珍菇炒虾仁呢？后来才明白原来是因为做秀珍菇炒虾仁的时候方法没有掌握好！秀珍菇炒虾仁有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的秀珍菇炒虾仁！秀珍菇炒虾仁的最好做法是能做到不油不腻，这样的秀珍菇炒虾仁吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

秀珍菇炒虾仁的做法

材料：
秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支
调味料:
(1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙
(2)盐1/3茶匙, 绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙
制法:
1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干
2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用
3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油
4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可
TIPS:
虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口