最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢雪盖乌龙！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃雪盖乌龙但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的雪盖乌龙,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 雪盖乌龙。别小看了雪盖乌龙真的说起它的做法你肯定没有知道的多！雪盖乌龙这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
雪盖乌龙的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：炸雪盖乌龙的制作材料：主料：木耳(水发),150克,豆腐(北)200克
辅料：香菜20克
调料：牛奶50克,小麦面粉50克,植物油50克,味精2克,盐3克,菱角粉5克,淀粉(豌豆)5克
雪盖乌龙的特色：此菜素海参似乌龙，豆腐如雪，黑白分明，嫩滑鲜香。雪盖乌龙的做法： 1.黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，斩成茸，然后放入大碗里，加入适量的精盐、味精、面粉、清水搅拌均匀，制成厚糊。
2.炒锅置旺火上，倒入素油，烧至六成热，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条入锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中。
3.去豆腐的上下两层硬边，选中间嫩的部分，放大碗内，用手捏碎，搅拌，加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精、调成糊。
4.锅置火上，下油，烧至八成热，把豆腐放入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋素油，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成（上面放些香菜装饰）。
雪盖乌龙的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约700克。食物相克 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
