一直想吃雪里藏珠，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看雪里藏珠怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个雪里藏珠怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的雪里藏珠怎么做的说法不太一样，心想就选它了，雪里藏珠怎么做应该都好吃吧！雪里藏珠是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于雪里藏珠怎么做的介绍在这就不一一介绍了！雪里藏珠趁热赶紧吃了！

雪里藏珠的做法

【菜名】 雪里藏珠
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 外包“雪衣”，内藏“珍珠”，味美甜酸，蛋质软嫩
【原料】
主料 鲜鸡蛋10个，鸡蛋清150克。调料 熟大油500克(实耗约50克)，盐3克，白糖100克，湿淀粉15克，面粉10克，葱、蒜各3克，米醋25克，味精5克，鸡汤100克。
【制作过程】
(1) 将鸽蛋放锅内加入凉水煮熟后，去壳。鸡蛋清打起泡沫，加入面粉搅匀，制成“雪衣糊”。鸡汤加入盐、味精、白糖和湿淀粉对成汁待用。
(2) 炒勺上火，把大油烧至4成热时，将裹上一层面粉并滚上雪衣糊的鸽蛋放入油中炸成浅黄色时捞出，沥油后装盘。
(3) 炒勺回到旺火上，放入熟大油50克，烧至6成热时投入葱、蒜末、煸炒出香味，随即烹入米醋，并将对好的汁倒入勺内，将汁收浓后，浇在炸好的鸽蛋上即可。