最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢雪丽豆腐！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃雪丽豆腐但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的雪丽豆腐,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 雪丽豆腐。别小看了雪丽豆腐真的说起它的做法你肯定没有知道的多！雪丽豆腐这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

雪丽豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 骨质疏松食谱 工艺：软炸雪丽豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克
调料：鸡蛋清75克,小麦面粉25克,猪油（炼制）50克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,椒盐15克
雪丽豆腐的特色：色泽洁白，松软鲜香。雪丽豆腐的做法： 1.将豆腐用沸水焯烫一下，用刀切成5至6厘米长、1.2厘米宽、 1.2厘米厚的长条，装入碗内，加入盐和味精，腌渍入味。
2.将鸡蛋清放入碗内，用筷子顺一个方向快速抽打成泡沫状，加入淀粉搅匀成糊。 3.锅架火上，放油烧至六成热，将腌渍好的豆腐条沾匀面粉，挂匀泡沫糊，投放油锅，用中火浸炸，如油温升得过高时，即端离火眼炸（防止炸黄），炸至外表松软，内部熟透时，捞出，控净余油，码入盘内，撒入花椒盐即可食用。
雪丽豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。