最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢雪梨野鸡！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃雪梨野鸡但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的雪梨野鸡,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 雪梨野鸡。别小看了雪梨野鸡真的说起它的做法你肯定没有知道的多！雪梨野鸡这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

雪梨野鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炒雪梨野鸡的制作材料：主料：野鸡500克,梨500克
辅料：樱桃15克
调料：料酒25克,淀粉(玉米)20克,姜5克,大葱5克,盐5克,鸡扒0克,猪油（炼制）60克
雪梨野鸡的特色：雪梨酥甜爽脆，野鸡细嫩鲜美。雪梨野鸡的做法：
1. 先将野鸡脯肉批成柳叶片，用清水浸泡后沥干水分；
2. 再用淀粉10克、料酒12.5克、精盐2.5克，与扒逡黄鹕辖br />3. 雪梨去皮核，一半切片，一半切成小圆块，每块镶半粒樱桃；
4. 再将炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至120℃时，倒入野鸡片，用勺推散，待变色时倒入漏勺滤油；
5. 原炒锅留底油35克烧热，放入片回炒，下鲜汤45克，精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5克、料酒12.5克，烧开后；
6. 用湿淀粉10克勾芡，再放入野鸡片翻炒均匀；
7. 起锅盛盘，盘边饰以樱桃梨块。
雪梨野鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。