下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了雪山潭虾可是又不知道雪山潭虾怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们雪山潭虾怎么做！看似简单的雪山潭虾却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃雪山潭虾做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看雪山潭虾怎么做好吃，终于下定决心，选择这道雪山潭虾的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

雪山潭虾的做法

【菜名】 雪山潭虾
【所属菜系】 闽菜
【特点】
【原料】
虾仁（２５０克）、鸡蛋白（１０只）、熟火腿（少许）、香菜（少许）、盐（少许）、菱粉（少许）
【制作过程】
一、用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀，放虾仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。
二、开温火热猪油（３００克）锅，将虾仁放下去爆熟，取出，冷却。
三、将剩下的全部蛋白打发，要打得立而不塌，然后加少许菱粉调和，一半倒在盘子里，上面再放爆熟了的虾仁，虾仁上面再放剩余的蛋白,堆成雪山模样,上面另撒一些火腿末和香菜末作为装饰,然后放入大净热猪油锅起温火炸,边炸边用勺子将猪油往上浇,直至蛋白呈微黄色即好