最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢雪中送炭！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃雪中送炭但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的雪中送炭,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 雪中送炭。别小看了雪中送炭真的说起它的做法你肯定没有知道的多！雪中送炭这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

雪中送炭的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：烧雪中送炭的制作材料：主料：豆腐(南)200克
辅料：鸡胸脯肉25克,海参15克
调料：猪油（炼制）100克,料酒15克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)25克
雪中送炭的特色：豆腐色白如雪，鲜嫩肥美，配上海参丁，不但味美可口，而且还有诗情画意。雪中送炭的做法：
1. 把嫩豆腐去皮，切1厘米方块；
2. 用水开焯一下，捞出控净水；
3. 鸡里脊肉去筋，剁成蓉；
4. 海参洗净，切成小丁，待用；
5. 鸡蓉放碗内用25克清水搅散，加入料酒、精盐、味精、淀粉搅匀；
6. 鸡蛋清用筷子抽成蛋泡，分3次搅入鸡蓉内成糊状；
7. 炒锅内倒入鸡汤、豆腐，放旺火上烧开；
8. 调入盐、味精，烧到豆腐入味，用漏锅捞出；
9. 放入碗内，原锅汤汁再煮沸，去浮沫，用水淀粉勾成薄芡；
10. 慢慢下入鸡蓉糊，边下边用手锅推动，与此同时不断淋入猪油，待鸡蓉糊熟；
11. 即下豆腐推拌均匀，出锅装盘，撒上海参丁即成。
食物相克海参：海参不宜与甘草、醋同食。