最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如雪中找鱼，很多人都喜欢吃雪中找鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问雪中找鱼怎么做,雪中找鱼如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道雪中找鱼，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的雪中找鱼，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做雪中找鱼，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
雪中找鱼的做法
菜系及功效：徽菜 补气食谱 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸雪中找鱼的制作材料：主料：青鱼1000克
辅料：鸡胸脯肉150克,鸡蛋清130克,香菇（鲜）75克,火腿75克
调料：黄酒50克,盐5克,味精1克,姜25克,大葱25克
雪中找鱼的特色：此菜白色，上有火腿末，色调雅致，鱼肉鲜嫩。教您雪中找鱼怎么做，如何做雪中找鱼 1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，用水洗净，除皮去刺，剔取净肉（头尾留下另用）；
2. 将鱼肉切成长6厘米的横刀段，再片成宽2厘米的片；
3. 鸡胸脯肉剔去筋膜，也切成同鱼肉片相同的薄片，同鱼肉片一起用盐、黄酒、味精腌渍；
4. 将剩下的碎鸡肉、碎鱼肉，放在铺有肉皮的砧板上剁成泥，放在碗里，加鸡蛋清、盐，搅成鸡鱼馅；
5. 先用瘦火腿肉切成细末，余下的火腿和香菇都切成薄片；
6. 取长形腰盘1个，将鱼头、尾分别放在盘的两头；
7. 将鸡、鱼、火腿、香菇各片分类摆在盘中间，整齐地摆成鱼身形；
8. 将鸡鱼馅镶在鱼身脊背上做背鳍；
9. 最后将葱、姜摆在鱼身上；
10. 用碗1个，放入鸡清汤100克，加盐、味精、黄酒调匀，浇在鱼的上面上笼用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱、姜；
11. 把鸡蛋清4个搅打成泡沫状，倒在“鱼身”上，露出头、尾各0.6厘米长，再上笼用旺火蒸2分钟左右取出，撒上火腿末即成。
