爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。熏素鸭的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的熏素鸭，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个熏素鸭的料就备齐了，先发个熏素鸭菜谱设计上来吧,今天用心做的熏素鸭饭菜格外的香！
熏素鸭的做法
菜系及功效：徽菜 素斋菜 工艺：熏熏素鸭的制作材料：主料：油皮200克
调料：花椒2克,酱油10克,红曲5克,白砂糖2克,味精1克,八角2克,香油15克
熏素鸭的特色：外皮色如烧鸭，清素爽口，回味微甜。熏素鸭的做法： 1. 将豆腐衣（油皮）洗净，上笼蒸软；
2. 留下1张豆腐衣做包皮用；
3. 其余的3 张切成碎片，放在碗内；
4. 碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水，用手拌匀；
5. 拌匀后再放到炒锅内，在微火上轻轻搓揉，使其入味后，盛起；
6. 将留下的1张豆腐衣，平摊在案板上，切去边角，将浸好调料的碎豆腐衣放在上面，包卷成直长3 厘米的圆筒，用手按成扁圆形；
7. 包卷好后放在盘内，上笼蒸5 分钟左右取出；
8. 用旧铁锅1只，内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖，上放铁丝箅子，把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上，加锅盖，放在旺火上烧；
9. 待烧至冒出黄烟时，将锅端开，焖上2～3 分钟；
10. 待烟消散后，开锅取出豆腐衣卷，趁热用粗麻布包好，放在案板上；
11. 豆腐衣卷上面盖一块木板，再用石头压住，2 小时后取出；
12. 再切成0.9 厘米宽的片，整齐地装入盘内，浇上酱油、香油即成。
熏素鸭的制作要诀：1. 主料不可着色过深，否则，经烟一熏，颜色发黑；
2. 熏时盖严盖，以防跑烟；
3. 烟料中加少许用水泡过的茶叶，味道更佳。
