爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。熏仔鸡的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的熏仔鸡，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个熏仔鸡的料就备齐了，先发个熏仔鸡菜谱设计上来吧,今天用心做的熏仔鸡饭菜格外的香！

熏仔鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：熏熏仔鸡的制作材料：主料：童子鸡2000克
调料：冰糖50克,白砂糖25克,植物油40克,盐10克,花椒50克,酱油50克,料酒60克,陈皮5克,姜5克,小葱5克,茶叶15克,香油6克
熏仔鸡的做法：
1. 将仔光鸡去掉小翅和爪，开刀，洗净；
2. 炒锅上火，放入精盐、花椒炒热，离火装盘中；
3. 将鸡用花椒，盐从刀口处塞入肚内晃匀；
4. 再用15克热花椒盐在鸡腿、脯、脊背、鸡嘴内及鸡颈搓擦，放盘内腌约1小时；
5. 再用清水洗净沥干，用酱油5克，在鸡全身抹匀；
6. 炒锅上火，注油烧至八成热，将鸡放入锅内，炸至淡黄色，用漏勺捞出；7. 取大沙锅，用竹箅垫底，放入葱段、生姜片、仔鸡、酱油、冰糖、陈皮、清水，加盖，烧沸；
8. 再移至微火上焖至20分钟，视鸡已熟，离火；
9. 另用一铁锅，内放茶叶、糖，锅架上铁丝络，将鸡趁热放在络上，加盖，置旺火上烧1分钟；
10. 冒烟时锅即离火，稍焖一下，鸡经烟熏后色变金黄取出，放盘内，用麻油涂擦鸡的全身；
11. 将鸡放在砧板上，用刀称剁断颈骨，再剁下鸡头，去嘴壳劈开，放长盘内上端；
12. 鸡颈骨剁约4～5段，放入盘内中部，再将熏鸡一剖两半，脯腿分开，拆去脯大骨，斩上膀骨，嵌在盘边.腿剁成块状；
13. 脯批成厚片，摆烧π巫矗π杜滔峦戎屑洌闯伞/p>