盐水肫肝的做法其实及其简单！以下向大家介绍的盐水肫肝的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点盐水肫肝,营养又易消化;本人不太喜欢盐水肫肝的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃盐水肫肝呢？后来才明白原来是因为做盐水肫肝的时候方法没有掌握好！盐水肫肝有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的盐水肫肝！盐水肫肝的最好做法是能做到不油不腻，这样的盐水肫肝吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

盐水肫肝的做法

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 工艺：蒸盐水肫肝的制作材料：主料：鸡肫1000克,鸡肝1000克
调料：盐20克,料酒10克,大葱10克,姜5克
盐水肫肝的做法：
1. 将刷洗干净的鸡肫，用硝、盐适量，用力揉拌均匀；
2. 鸡肝用硝打冷战匀不揉，停20分钟；
3. 待硝透入肫、肝后，再用盐拌和，拌均匀后肫放在下，肝放在上，盖好压住，放在通风阴凉处，腌渍三天左右；
4. 腌好后，用清水洗净，将肫与肝分别放在2个盆内，加入水、稍没过肫、肝，再加入料酒、葱、姜上屉蒸，肫蒸2小时；
5. 肝蒸一小时，先后取出，浸在原卤汁中，食用时取出装盘即可。
盐水肫肝的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。