最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢烟笋烧鸭子！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃烟笋烧鸭子但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的烟笋烧鸭子,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 烟笋烧鸭子。别小看了烟笋烧鸭子真的说起它的做法你肯定没有知道的多！烟笋烧鸭子这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

烟笋烧鸭子的做法

用料：
　　鸭子一只，经宰杀整理后斩块，在沸水中过水后捞出沥干水份；烟笋干经泡发后切约一寸长的段；老姜约半两用刀拍破，葱半两挽成结；将豆瓣两大匙、泡红辣椒六、七个切碎 、老抽三大匙、白糖一咖啡匙放一个碗里；花椒约二十粒，盐适量；将淀粉两大匙和适量味精放一个碗里加一汤匙水兑成芡汁。
　　做法：
　　1、锅置火旺火上放油烧至七成热，倒入鸭块、姜、葱、花椒爆炒干水份至亮油，捞出鸭块留下油。
　　2、将豆瓣、泡椒碎、老抽和白糖倒入锅内余油中小火慢炒至呈樱桃色。
　　3、放入鸭块炒匀后，加水约二斤(如果水不够烧软鸭子，中途加沸水)，烧沸后放入烟笋、盐，加盖烧沸后改小火焖约一小时至鸭肉完全软时。
　　4、拣出姜、葱不要，收浓汤汁后起锅。