最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如芽心跳熘蚌，很多人都喜欢吃芽心跳熘蚌，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问芽心跳熘蚌怎么做,芽心跳熘蚌如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道芽心跳熘蚌，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的芽心跳熘蚌，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做芽心跳熘蚌，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

芽心跳熘蚌的做法

菜系及功效：闽菜 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：清烹芽心跳熘蚌的制作材料：主料：海蚌400克,绿豆芽250克
调料：大葱5克,白酱油5克,醋5克,白砂糖5克,芝麻酱8克,淀粉(豌豆)3克,大蒜（灼ぃ克,味精1克,胡椒1克,花生油50克
芽心跳熘蚌的做法： 1.将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱切片。
2.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸，迅速放入海蚌，急熘几下装在芽心上面即成。
芽心跳熘蚌的制作要诀：火候菜，火要猛，动作要迅速。上席即食。