下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了银耳炒虾仁可是又不知道银耳炒虾仁怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们银耳炒虾仁怎么做！看似简单的银耳炒虾仁却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃银耳炒虾仁做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看银耳炒虾仁怎么做好吃，终于下定决心，选择这道银耳炒虾仁的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！
银耳炒虾仁的做法
秋冬季节一到，皮肤容易干痒，不妨尝一尝这道养颜润肤菜，使你的皮肤变得紧实水灵，因为银耳富含胶质和膳食纤维，常食可以滋润皮肤、祛斑美白，还有减肥瘦身的作用。银耳做成糖水或汤水很常见，今天则用炒食之法，将银耳与鸡蛋、虾仁同炒成菜。
烹制材料(三人份)
材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。
2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
4 旺火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
厨神贴士
1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
