最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢油爆双鲜！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃油爆双鲜但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的油爆双鲜,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 油爆双鲜。别小看了油爆双鲜真的说起它的做法你肯定没有知道的多！油爆双鲜这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

油爆双鲜的做法

【菜 系】 山东菜
【原 料】 赤贝肉100克、海螺肉100克、水发冬菇40克、冬笋50克、青椒40克、盐2克、味精1克、料酒15毫升、胡椒粉0.25克、淀粉4克、豆瓣葱7克、蒜片5克、植物油30克、葱油10克、高汤30克
【制作过程】
1.将赤贝，海螺肉洗净，分别片成薄片，冬菇、冬笋、青椒均切摸刀片。
2.汤勺上火，注入清水烧开，将赤贝、海螺片在沸水中略汆，捞出控净水、盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉在碗中对成芡汁。
3.炒勺上火，注入花生油烧至7成热，将赤贝、海螺片入油中滑透，随即下冬菇、冬笋、青椒片略滑，倒入漏勺中控去油。
4.炒勺留底油回旺火上，下葱、蒜稍煸，及倒入滑好的赤贝、海螺、冬笋、冬菇、青椒片冲入碗中芡汁，颠翻数下，待芡汁施匀，淋入葱油出勺即成。
【风味特点】 色彩艳丽、口味鲜咸、口感香。