最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如油菜炒猪肝，很多人都喜欢吃油菜炒猪肝，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问油菜炒猪肝怎么做,油菜炒猪肝如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道油菜炒猪肝，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的油菜炒猪肝，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做油菜炒猪肝，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

油菜炒猪肝的做法

·配　　料:
猪肝500克，油菜梗1.25公斤。植物油200,克，香油25克，酱油50克，醋10克，料酒15克，精盐15克，味精8克，白糖25克，水淀粉35克，干淀粉50克，葱、姜蒜末各10克。
·特　　色：鲜嫩爽口，味道香醇，营养丰富。
·操　　作:
①将猪肝剔去筋洗净，切成2.5厘米长、1.5宽、0.3厘米厚的片；油菜择洗干净，除去叶，片成薄片。
②将猪肝片加入干淀粉均匀上浆，用七八成热的油滑散捞出沥油；油菜用少许油煸炒几下，出水时取出，拭控水；将葱姜蒜末、酱油、料酒、精盐、味精、白糖、醋、水淀粉及300克水对成芡汁。
③将油放入锅内，热后倒入调料汁，待开起变浓后，淋入香油，投入猪肝、油菜，搅炒均匀即成。
制作关键： 此菜制作关键是猪肝滑油，油太热猪肝易炸第，油凉猪肝易脱糊，炸得不利索，因此一定要掌握好油的温度。