如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。油吃茄子可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，油吃茄子应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道油吃茄子的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道油吃茄子怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

油吃茄子的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：拌油吃茄子的制作材料：主料：茄子,500克
辅料：青椒200克,柿子椒200克
调料：姜5克,大蒜（白皮）20克,盐3克,酱油5克,白砂糖10克,醋5克,花生油50克,香油3克,味精2克
油吃茄子的特色：鲜香可口，油而不腻。油吃茄子的做法： 1.茄子去蒂、托、洗净，切成滚刀块（使每块都带上皮），泡在淡盐水中，20分钟后将茄子捞出，清洗几次，沥干。
2.大蒜剥去外皮，洗净，切成片；鲜姜洗净，一半切片，另一半刮去皮，切成细丝。
3.炒锅置火上烧热，锅热后倒入花生油，油热后，倒入沥干水的茄块炸，同时加入蒜片和姜片，待茄子变色时即捞出，沥油，放盘内（挟去蒜片和姜片），撒上精盐拌匀。
4.青、红柿子椒去蒂和籽，洗净，切成细丝，放热油中稍炸即铲出放在茄块上，将蒜、姜丝、撒在茄块上。
5.炒锅中余油倒在碗内，炒锅置火上，倒入酱油、醋、白糖调成稠汁，加入味精，炒匀后浇在茄块上，上桌时淋上香油即可。
油吃茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油200克左右。