最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢油底肉炖青菜头！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃油底肉炖青菜头但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的油底肉炖青菜头,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 油底肉炖青菜头。别小看了油底肉炖青菜头真的说起它的做法你肯定没有知道的多！油底肉炖青菜头这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

油底肉炖青菜头的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炖油底肉炖青菜头的制作材料：主料：猪腿肉500克
辅料：芥菜头200克,白萝卜50克,胡萝卜50克
调料：酱油10克,醋5克,辣椒粉8克,花椒粉3克,盐10克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱10克
油底肉炖青菜头的做法： 油底肉做法：
1. 将猪后腿肉去骨、皮，洗净切成几大块，装入木桶中，加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀，置阴凉低温处腌制3-5天，取出用清水洗净，晾干表面水分；
2. 炒锅注油烧热，逐块放入猪肉块炸至水分干透，将肉块及油一起装入坛中（油须淹没肉块）；
3. 待油冷却凝固后，加盖密封一个月即成油底肉。
1. 将油底肉切成小方块；
2. 青菜头、白萝卜、胡萝卜洗净，均切成与肉大小相同的滚刀块；
3. 姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、精盐、酱油、醋、味精调匀成酸辣味汁；
4. 将切好的油底肉块、青菜头、白萝卜块、胡萝卜块放入沙锅，添水大火烧开，撇去浮沫，改用小火慢炖至熟透，装盘随酸辣味汁同食即可。
食物相克白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。