虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的油“冻”蛋汤如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做油“冻”蛋汤还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个油“冻”蛋汤如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做油“冻”蛋汤的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做油“冻”蛋汤，好吃实惠！

油“冻”蛋汤的做法

菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：煮油“冻”蛋汤的制作材料：主料：鸡蛋200克
辅料：猪肉(瘦)50克
调料：猪油（炼制）50克,姜2克,小葱3克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,辣椒粉2克
油“冻”蛋汤的特色：鲜嫩松软，美味可口。油“冻”蛋汤的做法：
1. 先将生石灰溶于一碗清水中，待完全澄清后，倒去结在水面的皮待用；
2. 精猪肉洗净，剁碎成末；
3. 生姜、香葱分别切末；
4. 鸡蛋磕入碗内打散，将澄清的石灰水倒入蛋液中，充分混合调匀；
5. 炒锅上火，放入熟猪油烧热，倒入蛋液，盖上锅盖，用小火焖约10分钟；
6. 待蛋液凝成豆腐状后，即可用刀划成小块，加水煮开，下入肉末再开后，放精盐、葱、姜末、胡椒粉和味精调味即成。
油“冻”蛋汤的制作要诀：备生石灰5克。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。