一直想吃油焖凤尾鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看油焖凤尾鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个油焖凤尾鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的油焖凤尾鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，油焖凤尾鱼怎么做应该都好吃吧！油焖凤尾鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于油焖凤尾鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！油焖凤尾鱼趁热赶紧吃了！

油焖凤尾鱼的做法

【菜名】 油焖凤尾鱼
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 咸甜适口，甘香味醇，鱼骨适酥。
【原料】
活黄荡苗鱼（又名噘嘴鲢子）1000克。 嫩白菜心100克、大葱50克。鲜姜20克、花椒10克、八角10克、肉桂10克、花生油250克、酱油10克、绍酒15克、白糖20克。
【制作过程】
将黄荡苗鱼刮鳞去鳃去内脏，清洗干净。白菜心切四瓣，葱切成12厘米长的段，姜切片，花椒、八角、肉桂用纱布包好为香料袋备用。炒锅内加入花生油，中火烧至六成热（约150℃），分别把鱼炸成金黄色，捞出控油。取炒锅一只刷洗干净，在锅底部放上锅算，上放香料袋，将炸好的鱼头向外。尾朝里整齐地摆在锅内，将葱放在鱼面上，白菜心放在葱上，摆匀盖严。清汤、酱油、绍酒、白糖兑成汁，倒入锅内，盖严锅盖，中火烧开后移至小火焖煮，待汤汁耗至约剩2／5时加入芝麻油，改为微火焖煮使汤汁稠浓，耗至1／5时，将锅离火，晾凉后将白菜、葱捡放在一个盘里，将鱼装在大盘中即成。