蚝油凤爪的做法其实及其简单！以下向大家介绍的蚝油凤爪的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点蚝油凤爪,营养又易消化;本人不太喜欢蚝油凤爪的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃蚝油凤爪呢？后来才明白原来是因为做蚝油凤爪的时候方法没有掌握好！蚝油凤爪有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的蚝油凤爪！蚝油凤爪的最好做法是能做到不油不腻，这样的蚝油凤爪吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

蚝油凤爪的做法

≮美食原料≯
肥壮鸡脚12只，葱结1小扎，姜4片，黄酒50克，精盐0.5克，味精1.5克，白糖4克，酱油25克，清汤250克，蚝油60克，生菜油1000克(实耗50克)。
≮美食做法≯
1、鸡脚剔净老皮，斩去尖指，剔去胫骨，入开水锅稍煮一下（约3分钟），捞出，沥干水分，趁热拌上酒，酱油各10克，抹匀。
2、原锅洗净，放入生菜油，待油烧至八成热时，投入鸡脚稍炸一下（注意：鸡脚肉少，皮筋多，容易爆裂，炸时人稍站后点，或盖上锅盖，以免炸伤外露皮肤）。炸至表面呈金黄色，捞起，迅速投入冷水盆中浸泡，浸至皮松软，捞起。
3、原锅洗净，放入葱姜、清汤、酱油、酒、糖、盐、味精、鸡脚，用转大火收浓汁水，起锅，盛盘，冷却后，每只鸡爪一切二片，整齐地装盆上台。
≮美食特色≯
酱红色，皮香酥烂。