虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的蚝油熘鸡丁如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做蚝油熘鸡丁还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个蚝油熘鸡丁如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做蚝油熘鸡丁的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做蚝油熘鸡丁，好吃实惠！

蚝油熘鸡丁的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：溜蚝油熘鸡丁的制作材料：主料：鸡750克
辅料：荸荠100克,香菇（鲜）25克
调料：蚝油25克,香油3克,胡椒粉1克,盐2克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)30克
蚝油熘鸡丁的特色：鲜香脆嫩。蚝油熘鸡丁的做法： 1.子鸡宰杀去毛，剖开去内脏、食袋，再剔净骨头，在鸡肉一方横直剞刀，砍成长条，再切成约1.3厘米见方的鸡丁。水香菇洗净去蒂，大的切小。荸荠 切成与鸡丁同样大的丁。
2.置锅旺火上，用熟猪油（50克）烧到七成热，先将荸荠丁下锅氽一下，迅速用漏勺捞起，再将鸡丁用湿淀粉25克（15克）、细盐0.6克抓匀上浆，入锅走油，用手勺拨散，防止粘连，达八成熟连油倒入漏勺沥干油。 3.取小碗一只，盛入鸡肉原汤50克，加湿淀粉25（淀粉15克）克、细盐1克，味精1克对成汁子待用。置锅旺火上，放入熟猪油50克，再放入蚝油25克烧到六成热，将子鸡丁、荸荠丁与香菇一同下锅拌炒，倒入汁子，将锅颠翻两下，淋芝麻油，撒胡椒粉，出锅入盘即成。
蚝油熘鸡丁的制作要诀：本品需猪油约100克。