爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。油泡桂鱼球的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的油泡桂鱼球，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个油泡桂鱼球的料就备齐了，先发个油泡桂鱼球菜谱设计上来吧,今天用心做的油泡桂鱼球饭菜格外的香！

油泡桂鱼球的做法

桂花鱼古时称为鳜鱼，是中国特产的淡水鱼。野生的桂花鱼生长在江湖之中，多游于岩洞口、树根下等地方，以小鱼为它的“食粮”。此鱼营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸。古书曾记载吃鳜鱼能治肺病的故事。古往今来，桂花鱼一直被公认为是席上的珍品。
　　炮制桂花鱼有多种方法，在《满意不满意》这部戏里，就有介绍“松鼠桂鱼”这道菜式。宋代名菜“宋嫂鱼羹”的“南方版”，也是用桂花鱼炮制出来的。其他的做法还有红烧、干煎、清蒸、醋熘等等。今天聊一下用油泡的方法来烹制此鱼。
　　材料：桂花鱼1条约500克；
　　配料：姜米、葱段、韭黄；
　　调料：油、绍酒、鸡汤或水、盐、糖、味精；
　　做法：将桂花鱼处理好，顺着直纹起肉切块，调味拌匀，备用。烧热镬下油，放入桂花鱼肉，用中火过油至八成熟，沥干油备用。烧镬下油，放入姜米、葱段炒香，溅绍酒，加鸡汤、盐、糖、味精，然后放回已过油的桂花鱼球，加入韭黄，勾芡便成。
　　提示：有很多菜式都命名为“炒球”，比如：炒鲈鱼球、石斑球、龙虾球等等，皆因传统的做法是在鱼块上刻上刀花，在烹煮时，鱼块受热后卷成球形，故此得名。现在这种做法很少了，以切鱼块为多，但酒楼食肆仍习惯性把这类型的菜式称为“炒球”。