如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。油烹银鱼干贝可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，油烹银鱼干贝应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道油烹银鱼干贝的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道油烹银鱼干贝怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
油烹银鱼干贝的做法
菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：炸烹油烹银鱼干贝的制作材料：主料：银鱼200克,干贝100克,鸡肉100克
辅料：鸡蛋清100克,火腿25克,淀粉(蚕豆)10克,香菇（鲜）25克,冬笋25克
调料：姜3克,小葱3克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）75克,盐1克
油烹银鱼干贝的特色：成菜银鱼晶莹味美，干贝脆嫩，集海河鲜于一馔，风味独特。教您油烹银鱼干贝怎么做，如何做油烹银鱼干贝 1. 干贝去老柱，入锅蒸熟，加绍酒，蒸后晾凉搓散；
2. 熟火腿切成细丝；
3. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟，切成细丝；
4. 冬笋壳、老根，洗净，煮熟，切成丝；
5. 葱姜洗净，均切成末；
6. 鸡肉洗净，剁成茸状；
7. 将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀；
8. 炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸；
9. 烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀；
10. 待中间鼓起，原料已熟，即端锅离火，滗去余油，盛入盘内，撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。
油烹银鱼干贝的制作要诀：1. “干贝”是用江瑶扇贝、赤血贝等几种贝类的闭壳肌干制而成。每个贝壳只能取出一小块干贝，故干贝也属于名贵的海产品；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
