油泼青鱼的做法其实及其简单！以下向大家介绍的油泼青鱼的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点油泼青鱼,营养又易消化;本人不太喜欢油泼青鱼的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃油泼青鱼呢？后来才明白原来是因为做油泼青鱼的时候方法没有掌握好！油泼青鱼有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的油泼青鱼！油泼青鱼的最好做法是能做到不油不腻，这样的油泼青鱼吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

油泼青鱼的做法

菜谱名称 油泼青鱼
所属菜系 鲁菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 鱼肉鲜嫩，味美可口
基本材料 主料 活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。
(1)香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出把汤控净。
(2)将活青鱼宰杀放血，刮鳞去鳃和内脏，洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。
(3)把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。
(4)再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即成。